シンガポール・シーフード・リパブリック 東京
都心にいながらも浜離宮恩賜庭園の緑と水辺を身近に感じられるシーフードレストラン。店内からは東京のベイエリアを臨み、開放的なテラス席がリゾート地を彷彿とさせます。目を引くのはエントランス正面にあるアイランド型バーエリア。オリジナルのスペシャルドリンクでゲストをお迎えします。またデザートカウンターでは、ゲストの目の前でパティシエが作り出すライブパフォーマンスをお楽しみいただけます。
A seafood restaurant where you can feel the greenery and waterside of Hamarikyu Gardens while staying in the city center. The restaurant overlooks the Bay Area of Tokyo, and the open terrace seats are reminiscent of a resort area. The island-type bar area in front of the entrance is eye-catching. We will welcome guests with an original special drink. At the dessert counter, you can enjoy the live performance created by the pastry chef in front of the guests.
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東京店のおすすめはシンガポールスタイルのアフタヌーンティーです。パティシエがひとつひとつ丁寧に作った色も形もかわいらしいスイーツと、薫り豊かなお茶で優雅な時間をお過ごしください。
「Cattleya (カトレア)」にはチキンライスや肉骨茶など、選べるメインとスチームバスケットシュリンプが含まれていますので、ランチとしてもお召し上がりいただけます。
※写真は「Cattleya (カトレア) 」のイメージです。※季節や仕入れなどにより内容は変わります。
The Tokyo restaurant recommends Singapore-style afternoon tea. Please spend an graceful time with sweets that are carefully made by the pastry chef in each color and shape, and fragrant tea.
“Cattleya” includes a selection of main and steam basket shrimp such as chicken rice and meat bone tea, so you can enjoy it as a lunch.
＊The photo is only a representative image of “Cattleya”.＊The contents will change depending on the season.
カトレア
NEW
Luxury Course
●車海老の冷菜 カラマンシースープかけ
●日南鶏手羽先と冬野菜 チャイニーズスチームスープ
●帆立貝とフルーツトマトのカルタファタスチーム 菜甫と香味野菜ソース
●九州黒毛和牛サーロイングリル タマリンド果肉の甘酸っぱいソース
●クラブクローのチリソース クラブミートのおこわ
●赤ワインとラ・フランス
一部期間を除く
NEW
Signature Course
●シンガポールアミューズ 5品盛り合わせ
●上海蟹味噌とフカヒレスープ
●黒毛和牛薄切り肉と季節野菜のスチーム チリソイソース
●帆立貝のXO醤 細切り野菜ソテーを添えて
●シンガポールチリクラブ 揚げパン
●海南チキンライス
●苺のヴァシュラン
一部期間を除く
NEW
Traditional Course
●低温調理チキン カラマンシーとバジルのスープかけ
●スチームバスケットシュリンプ
●帆立貝のXO醤ソース 細切り野菜のソテーを添えて
●シンガポールチリクラブ 揚げパン
●ラクサヌードル
●シンガポール風お汁粉
一部期間を除く
シンガポール料理は、新鮮なシーフードを使って豪快に仕上げる、「チリクラブ」や「フィッシュヘッドカレー」のほか、有名な「海南チキンライス」「肉骨茶」など、いろいろな国のエッセンスが混ざり合う、スパイシーな料理が特徴です。シンガポール・シーフード・リパブリックの名物メニュー「チリクラブ」は、オーダー時に蟹を捌き、オリジナルのチリソースで煮ていくことにより、マッドクラブと香辛料が調和し、辛さの中に蟹の旨味が最大限に出ています。食べ応えのある大きな蟹は、身はふっくら、ぷりぷりの食感を存分にお楽しみいただけます。
SSR東京 料理長 徳丸 弘紀 Hiroki Tokumaru
2013年に品川店 料理長に、2020年東京店 料理長に就任。 「レストランに来ていただいたお客様が心から喜んでいただけるよう、定期的に本国・シンガポールにて研修を重ね、現地そのままの味の再現を心懸けています。」
パティスリーテーブル シーズナルデザートコース
PATISSERIE TABLE Seasonal dessert course
￥4,500（税込）
＋ティーペアリング￥1,500（税込）
旬の食材を使ったデザートだけで展開される夢のようなコースアシェットデセールとは『皿盛りデザート』という意味があります。
その魅力はできたてのデザートをカウンターから見える風景、フレッシュな果実の香りなど味覚だけでなく、五感を使いデザートを楽しんで頂けます。
目の前でスウィーツが仕上がっていくライブ感、お菓子の一番おいしい瞬間をご提供いたします。
今回は『氷の世界』をイメージして構成したデザートアイテムをご用意いたしました。
温かいスープ
バニラ/ホワイトチョコ/シトロンアイスパウダー
Tea：ピニャコラーダ
ディープミルク/ラズベリー/ショコラ
Tea：ほうじ茶ラテ
シードル/ラフランス/ホワイトベリー
Tea：ホットレモネード
出来立てのリコッタチーズのジェラートを添えて。
パリパリ食感とクリーミーなピスタチオが調和したデザートです。
ブラッドオレンジ、赤ワインチョコレートの2種のジェラートとご一緒に。
この機会に是非ご賞味いただきたい一皿です。
アシェットデセールの魅力は温かい物や冷たいアイスなどを一皿に構成し、味、温度、食感、香りなど多岐にわたる表現を楽しんでいただくことが出来ます。当店パティスリーカウンターではデザートを作る風景、フレッシュな果実の香りが 五感を通して特別な空間と時間を感じていただけると思います。オーダーをうけてから作り始める、デザートの最高の瞬間をご提供させていただきます。
統括製菓長 山崎 隆光 Takamitsu Yamasaki
スイス菓子を中心としたパティスリーにてキャリアをスタート。
その後ブライダルスウィーツの研鑽を積むなかで、アシェットデセールの魅力に興味を持ち、ファインダイニングのパティシエとなる。カジュアルからアッパーレストランまで幅広いデザート監修を経て、2018年統括製菓長に就任。
コールドジンジャーオイスター
ぷりぷりの牡蠣にジンジャーソースとスパイシーソースを添えて。
生姜を効かせたソースで中華の技法により熱々の油をかけて瞬間に香りを引き立たせた葱生姜ソース。
プラムソースをベースにし、レットチリなどの香味野菜と共にアジアを感じるスパイシーソース。
大ぶりの殻付き牡蠣を2種のソースでお召し上がりください。
COLD GINGER OYSTER
Plump oysters with ginger sauce and spicy sauce
An onion and ginger sauce made with ginger, using Chinese techniques to add hot oil to instantly bring out the aroma.
Spicy sauce based on plum sauce with flavored vegetables such as red chili, giving you a taste of Asia.
Please enjoy large oysters with shells with two kinds of sauce.
カレープラウン
10種類以上の食材でじっくり火入れした自慢のカレーペーストをふんだんに使用し、ココナッツミルクと合わせエスニックなカレーソースに仕上げました。大ぶりな海老と香ばしい野菜と共に炒めた自慢のメニューです。
CURRY PRAWN
We use plenty of our prided curry paste that has been carefully cooked with more than 10 alcoholic beverages and combined with coconut milk to create an ethnic curry sauce. Our prided dish stir-fried with large shrimp and fragrant vegetables.
エントランス
エントランス正面に構えるアイランド型のバーが、存在感を放ちます。バーテンダーとの会話を楽しむ至福の一杯が素敵な時間の幕開けです。
ENTRANCE
The island-shaped bar in front of the entrance gives off a strong presence. A blissful drink to enjoy a conversation with the bartender is the beginning of a wonderful time.
メインダイニング
正面に浜離宮恩賜庭園を望み、都心に居ながら自然の息吹を感じることができる、広いダイニングエリア。窓辺からはベイエリアの眺めをご覧いただけます。天気の良い日にはスカイツリーも望め、ディナータイムには落ち着いた夜景をお楽しみいただけます。
THE MAIN DINING ROOM
A large dining area where you can see the Hamarikyu Gardens in front of you and feel the breath of nature while staying in the city center. You can enjoy the view of the Bay Area from the window. When the weather is nice, you can see the Sky Tree Tower, and at dinner time you can enjoy the calm night view.
デザートカウンター
デザートカウンターでは、目の前でパティシエのパフォーマンスをお楽しみいただける「ライブデザートコース」をご用意しております。
DESSERT COUNTER
At the dessert counter, we offer a “live dessert course” where you can enjoy the performance of the pastry chef.
個室
個室は3つ。連結して16席までご用意できます。ビジネスシーンでの会食、記念日利用など、さまざまなシーンでご活用ください。小さなお子様連れでも気兼ねなくご利用いただけます。
PRIVATE ROOMS
We have 3 private rooms. Up to 16 seats are available. Please use it in various scenes such as dinner in business scenes and anniversaries. You can use it without hesitation even with small children.
シンガポール・シーフード・リパブリック東京
■営業時間： 11:00～22:00(L.O.21:00)
■定休日： 無休(ビル休館日を除く)
■席数： ダイニング74席 カウンター22席 個室23席
■個室： 3室 最大16席
■ベビーチェアあり ■提携の有料駐車場あり
