シンガポールシーフードリパブリック店長ブログ

こんにちは、品川店の佐野です。
今回は、この冬レストランワンダーランド全店からお届けするキャンペーン
｢ストリートフードフェアー｣の中での1品から先駆けてご紹介致します。
ストリートフードという事でシンガポールからは本場屋台味でのお馴染み
OTAK OTAK （オタオタ）です。　ニョニャ料理の「オタオタ」。
ニョニャといい、オタオタといい、独特なネーミングが耳に心地よく残りますね。

少しだけご説明。

まず、ニョニャ料理とはペラナカン料理ともいうそうです。
そもそもはと言いますと、その昔、中国からの移民男性とマレー人女性との間にできた娘をニョニャと呼んだそうです。
そんな2カ国の融合した民族が織り成す料理文化だそうですが、、、、。

由来の通り、心温まる、少し刺激的でスパイシーな料理ばかり？！です。

とは言え「ニョニャ料理=中華＋マレー料理？」とおもいきや、味はどちらかというとマレー料理寄りな気はしますが。

現地では人気の専門店も数多くあるくらいポピュラーなカテゴリーの様です。
「オタオタ」は、魚のすり身にココナッツとチリを混ぜて、バナナの葉にくるんで蒸したお料理です。
見た目はふんわり優しそうな印象ですが、食べるうちにその辛さと独特な味わいに後を引きやめられなくなるという具合です。

いずれにしても、お料理の文化とは様々だと感心させられますね。

みなさま　こんにちわ　銀座店　坪内です。

本日の写真はラクサや海南チキンライスなど

シンガポールの「Hawker」という日本でいう屋台村のようなところで提供されている料理です。

ちょっと盛り付け等は現地と異なりますが

その風味や味わいなどは現地を知る方々にも大変喜ばれております。

しかもビュッフェや屋台村って何か「選べる楽しさ！」ってありますよね。

当店でも９月に毎週水曜日にご提供してました「Hawker Night」を

10月は土日祝も拡大して「Hawker」の”選べる楽しさ”ご提供しております。

しかも水曜日には秘密のアイテムも登場予定です！

ぜひ遊びに来て下さいね！！

こんにちは。　品川店の佐野でございます。

これは先日、只今キャンペーン中の“Gourmet Discovery Campaign !!”　の初日に開催されたディナーパーティでの１枚。

実際のシンガポールエアラインのシチュワーデスさんも来て頂いたんです。

残りは　ヤクン・カヤ豊洲店の窪田君（中左）　ＳＳＲ品川店の山本君（中右）です。

当日はご来客の出迎えやお見送りなどお手伝いして頂きましたが、その素敵な笑顔はさすがプロだなと感銘致しました。

期間中（11/30迄）にご来店頂き、クイズに答えて正解すると、抽選でシンガポール往復航空券が当たります！！

しかも、2階建て飛行機！！

是非、トライして見て下さい。

みなさまこんにちわ　銀座店の坪内です。

Silver Weekがスタートいたしましたが皆様いかがお過ごしでしょうか？

海外や近隣の温泉など行かれたり・・・うらやましいですね！

当店ではこの特別期間にご来店くださるお客様に

感謝の気持ちを込めて

ランチビュッフェ1750円→1500円の特別価格にてご提供させて頂きます!!

90分の限られたお時間ではございますが

海南チキンライスやJUMBOのチリソースなど

本場の味をご賞味下さいませ！

こんにちは。　品川店の佐野です。

これは先日、貸切りでディナーパーティを催した際のパティオでの写真。

「パティオ」とは俗に食事などをする意図で設計された中庭を指すそうです。

レストランではこういう光景は珍しくもないかもしれませんが、自宅ではそうそうないロケーションでもあり、考えてみればなかなかの贅沢ですよね。

これはそこでチキンサテーを焼いている様子です。

ご存知の通りサテーとはマレーシア風の焼き鳥といったところですが、やっぱり焼き鳥は焼き立てがイチバン。

この時期は特に、外が過ごし易くなって来て、お外で召し上がるエスニックは実に味わいがありますよ！

お仕事の帰り道にふと、気分転換などで如何ですか？

みなさま　こんにちわ銀座店の坪内です。

夏から徐々に秋の気配を感じるこの頃ですね。

シンガポールには日本のような四季が感じられませんが

ここ銀座でも暑い夜が続いております。

ご好評のディナービュッフェに9月～11月の間

毎週『水曜日』に『Wedneaday　Hawker　Night』で展開されております！

上記の『Satay』も水曜のディナービュッフェご注文のお客様には

【食べ放題!!】とお得になっております。

他にも『海南チキンライス』や『ラクサ』などシンガポールを代表する料理が

屋台風にカウンターからできたてでご提供いたします。

熱い【水曜日】をお求めのお客さま・・

ぜひ『Wedneaday　Hawker　Night』を体感して下さい！！

みなさま　こんにちわ　銀座店のつぼうちです。

本日は当店のランチでご提供している

「Lakusa　（ラクサ）」をご紹介致します。

このラクサというヌードルは現地の「ホーカー」という日本の屋台村のようなところで提供される

ローカルフードです。ココナッツミルクの味わいや海老の風味、米粉の麺の組み合わせが絶妙で、

忘れられなくてクセになってしまいます。しかも意外と日本で食べられるところって少ないんですよね・・

現地に住んでいた人や旅行に行った方からは「懐かしい・・」「うーん、この味！」とのお声を頂いております。

当店では9月より「ホーカー　ナイト」と題して、現地で提供されているようなローカルフードをディナービュッフェに提供してまいります。

ぜひ、本場の味を知る方には率直なご意見、ご感想を！まだシンガポールに行かれてない方には、思わず「シンガポールって、なんか楽しそう！」と思って頂ける様がんばります。

こんにちは。

品川店の佐野です。

この写真、シンガポール・シーフード・リパブリックが提携している４店レストランの各オーナーとの会議での風景ですが、考えてみると現地では有数の名店オーナー達との会議ともあり、私にとっては実に貴重な体験でした。　

（こうして写真など撮っておりましたが、私も一応参加しております、、、。）

会議を何度か繰り返すうちに気になる事があったのですが、シンガポールではこうしてランチをしながら会議する事は日常の様です。

この時は飲茶を囲みながらのミーティングでした。

といっても、内容は大マジメな打ち合わせで、なかなか慣れない私はもうひとつ箸を伸ばせませんでしたが、、、、。

文化ごとに様々だなぁと、新鮮な印象でした。

只今店長、夏季休暇の為「銀座料理屋舞台裏・実話録」どうぞ。

「今日、花火大会の夜にお誕生日のお祝いの予約頂いていますね。」

ディナー前、打ち上がるに花火に合わせてテーブルレイアウトの変更に試行錯誤しながら予約の最終確認。

夕暮れから来客が始まる。日が暮れるのが少し早くなってきたかな？

期待が高まった頃、夜空が一瞬で明るくなり迫力の爆発音とともに歓喜が上がる。

「おー。ここからこんなに大きく花火が見えるとは。」

もちろん前年を知らないスタッフもいるので感動を隠せず、仕事にも力が入りいい顔をしている。

夜が進むにつれ、料理も花火もどんどん上がる。夜景が広がる高さ3mはあろう大きな窓ガラス越しの花火の熱気が、まるで伝わって来るかの様に店内のにぎわいもピークに。

事前に予約を頂いていた誕生日のお祝い用デザート盛付完了。サプライズサービス。

「花火大会ですけどデザートに花火付けたほうが良いですよね？」

「もちろん。外に負けない位ので行きましょう。」

「では大サービスで2本。」「あはは。いいね、気持ちが入ったね。」

突然の花火付きデザートの登場とともにテーブルから歓喜が上がる。

「すごーい。名前が書いてある！しかもAyaだけの花火付きだよ！」

子供の様にはしゃぐゲストを前に感動を隠せず、仕事にも力が入り今日もいい顔をしている。

＊     写真中の皆様、ブログに掲載することに快諾頂き感謝します。

＊     Ayaさん、お誕生日おめでとうございます。2009年8月8日

こんにちは。　品川店の佐野です。

いきなり、わかりずらくて恐縮ですがこれはお店の裏に設置してある、活マッドクラブ用の水槽です。

東南アジアから空輸されてきた活マッドクラブを一旦ここへ移し、サイズごとに仕分けして管理しています。

見えにくいですが、この中には元気なマッドクラブが、わんさかおります。

いわゆるマッドクラブの “生け簀 (ｲｹｽ) ” という訳です。　

通常23℃～25℃の海水を循環させ管理していますが、水面が泡々になるあたりは、やっぱり蟹です。

以前は直送されてきたマッドクラブを水槽へは移さずに保管していましたが、現在は保管場所を主に生け簀にした事で、蟹も元気になり、より品質の良いマッドクラブを提供する事ができました。

考えてみれば、なかなかの長旅ですから、一度海水でひと休みが、大事な様です。